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一想到去年5~7月去育達參加中餐丙級證照班，覺得自己還算挺有勇氣的，算是對自己心理障礙進一大步。一直都不太會煮飯，除了水餃、泡麵、燙青菜、煎蛋，高中一離開家，其實就沒有太多機會可以看媽媽煮飯，每次男友總是抱怨，妳不是台南人嗎? 怎麼不會煮菜? 男友煮得還比我好吃，讓我感到很汗顏。雖然我不知道台南人跟會不會煮菜有沒有關係，但有時候我連照著食譜，也覺得自己煮得不是很好吃，不夠到位，也不太懂為何要這樣烹調。但去年真的是下了決心，出國前，因為國外中國餐廳難找，有時候自己煮比較便宜，才進而決定去考中餐丙級廚師執照，自己其實也挺意外有這樣的發展。

沒有不可能，只有自己想不想去達成。

馬上上網搜尋所有台北證照班的資料，還打了好多通電話，終於在時間跟經濟考量下，寫出一篇比較文章於Blog (http://0rz.tw/Ocdiz)。

終於開始每個星期天上整天班的忙碌生活，又回到學生時代的感覺。班上大部分都是社會人士，認識好多不同領域的人，每個人的背後各有不同的故事/理由，來參加這個課程。記者/作家、想開小籠包店的退休貿易主管、參加各種烹飪課程的才藝達人、師大夜市學生最愛的餐廳老闆、幼稚園的廚師、一對夫妻，其先生總是一上完課就快速把上課影片分享給大家、一對夫妻參加各種不同的證照考試、在拉麵店上班的年輕廚師...。

每次上課我總是精神奕奕地，比上班還認真。以前只有在電視上看過阿基師煮菜，從沒機會看到一位大師級的廚師在我面前煮菜。周師傅的幽默感及熟稔快速的煮菜速度，每次總是讓我非常佩服，每次下課，總是很感謝周師傅這麼耐心教我們。每次上課總是耳提面命地告訴我們要注意衛生，還有食材的洗滌跟切的順序，所有考試該注意的，每次總是會提醒。雖然考試的制度很僵化，但有時思考，為何要設定這樣的洗滌跟切的順序，一定有其道理。若不是因為考試，我可能永遠都不知道，原來這樣可以影響到衛生。也因為考試的關係，煮菜時，總是會讓桌面乾淨。

上課地點光線通明，很乾淨，在老師學生的維護下，器材都很新。上午老師教完4道菜，大家做好筆記，每組約2~3人，就先清點青菜，就開始學老師的方式煮菜，每次我們這一組總是最後一名才完成，但我覺得是大家速度過快，明明真實考試時間還沒結束。然後老師就會到各組的菜檢查，擺盤是否正確? 食物是否過焦? 或沒熟? 然後大家就吃自己煮的菜當午餐。有一個很熱心的同學，有時候還會帶自己做的蛋糕/餅乾來給大家吃，班長則是非常專業帶了很傳統的咖啡機幫大家煮咖啡，也太幸福了吧。下午，同樣老師示範後，同學煮完打包回家當晚餐。有一次，妹妹有機會吃到我下午煮好的菜，她覺得很好吃，聽到後真的很開心，如果是以前，妹妹根本就不可能說這種話。

因為育達是一個常態考場，幾乎每次去上課都有中餐丙級的考試，有時候有多出來的食材，老師還會幫我們加菜，教我們課本外的食譜，真的好幸福。有一次老師教我們飯店用小黃瓜做的盤飾，真是化平凡為神奇，非常佩服。

在課程結束前，還有一個期末考，就是針對303A大魔王做模擬考。這一次，一人一組，時間完全按照考試，所有考試應該遵守的都該注意，穿好廚師服/鞋子。考前考試還仔細說明一次如何烹調跟該注意哪些事情。這次，我超級無敵緊張，因為我這次無法靠組員的幫忙，一切都要靠自己完成。幸好，還有另外一個有經驗的同學在旁監督我的錯誤，終於考完，滿身汗，也感覺很有成就感。

最後一次上課，周師傅又再針對所有的菜，快速的複習一次。從周師傅身上學到的，除了烹調，更是學到了他的處事態度，總是笑嘻嘻，雖然我常常重覆問很白癡的問題，但他還是很有耐心的教我們，非常親切，上課總是非常歡樂，課程結束後，有點依依不捨時間這麼快就結束了，非常感激他的教導。

報名考試前，一定要先上衛生講習，一定要拿到政府的證明才能報名考試，加上衛生講習又不是每個禮拜都有，若無提前準備，考試時間則會遙遙無期。

考試前，老師叮嚀，千萬不可大意。中餐丙級的考試，完全跟會不會讀書沒關係，跟機運有很大的關係。當天抽到的籤，決定考試的難易度，有沒有殺魚，時間就差很多。每一批評審的審查嚴謹標準又不一樣，若運氣不好，遇到很嚴格的評審，若沒過，可能怎麼死的都不知道。那天，育達其中一個考場，12個人考，6個沒過。因為我的情況特殊，無法在育達考試，無法被老師保庇。以每次都最後一個完成煮菜的情況下(意思我可能是班上最不會煮菜的人)，我成為班上第一個去考試的。

帶著不知道會不會過的心情，報了7/26台南亞洲餐飲學校的考試。才剛重考汽車駕照筆試，中餐丙級的筆試也絕不可大意，若沒過就無法考術科。運氣很好，我們下午組考301B，沒有殺魚，也沒有大魔王303A。考試時，我又是最後一個完成煮菜的人，在考試時間結束前10分鐘才把菜端到評審的桌上。其他人早在我20分鐘前就把菜端過去了，我知道我動作慢，但寧可求正確，也不要因為趕時間把東西做錯了。

考完，跟媽媽等了約1~2小時，只有名字被叫到的人，才有及格。這段等待的時間，我像熱鍋上的螞蟻一樣，因為我是最後一號，我等超久，在名字快叫到我前，自己心跳也聽得到，只准成功不准失敗。我們這一組12人有5人沒過，這5個人中有人已考過1次，這次沒過，代表2次沒過。當我名字被叫到時，我真無法置信，我竟然做到了!!只能用奇蹟兩字形容!!當拿到熱騰騰的及格證時，內心感動萬分。